Ottenuto per estrazione con CO₂ supercritica o con solvente dai chicchi torrefatti di Coffea arabica L. o di Coffea canephora Pierre ex A.Froehner (caffè arabica o robusta), piante arbustive della famiglia delle Rubiacee originarie dell'Etiopia (C. arabica) e dell'Africa equatoriale occidentale (C. canephora), coltivate in tutti i Paesi della fascia tropicale tra i Tropici del Cancro e del Capricorno. Il processo di tostatura è fondamentale per lo sviluppo dell'aroma: i chicchi verdi contengono precursori che si trasformano attraverso le reazioni di Maillard e pirolisi termica in oltre 800 composti volatili identificati nella tazza. Il profilo fitochimico dell'assoluta è dominato da pirazine (2-metilpirazina, 2,5-dimetilpirazina), furfurali, metilpirroli e guaiacolo — le molecole che generano il caratteristico aroma toastato, fumoso e amaro del caffè. In profumeria è impiegato come nota gourmand di cuore-fondo di grande potere evocativo. In aromaterapia ha proprietà stimolanti del sistema nervoso, antiossidanti, analgesiche e vasocostrittive. Nota di cuore-fondo tostata, fumosa e intensamente evocativa.

Etiopia (origine); coltivato in Brasile, Colombia, Vietnam, Etiopia.

Semi (chicchi) tostati o verdi

CO₂ supercritica o distillazione in corrente di vapore

• Profumeria: nota di base gourmand, stimolante e distintiva in fragranze moderne.
• Cura della pelle: proprietà antiossidanti e vasocostrittrici utili su borse sotto gli occhi e cellulite.
• Psicologico: stimolante mentale, favorisce la concentrazione e combatte la fatica.
• Diffusore: crea un'atmosfera calda, accogliente e mattutina.

Si abbina con: